Prädikatsweine Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein

Auslesen sind Weine aus hochreifen, evtl. edelfaulen Trauben mit Restsüße

Beerenauslesen (BA) werden aus edelfaulen Trauben mit hoher Süße gewonnen. 

Eiswein wird aus am Weinstock gefrorenen Trauben gekeltert,

die Temperatur der Trauben muss beim Lesen und beim Keltern mindestens -7°C betragen,

denn bei dieser Temperatur ist der Wasseranteil in der Traube gefroren und gelangt nicht in den Most, der Zuckeranteil ist noch flüssig. 

Trockenbeerenauslese (TBA) ist das höchste Prädikat für edelsüße Weine aus handverlesenen Beeren getrockneter, edelfauler Trauben. 

Diese Weine werden im Handel auch in der Kategorie Dessertwein geführt.

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